Томатный соус

—> Томатный соус — рецепт, который обязательно должен освоить каждый. Его можно использовать как основу для пиццы или пасты, подать с ним куриную грудку или запечённую рыбу, потушить в нём мясо или овощи, а добавляя различные травки и специи, вы сможете готовить свои вариации этого соуса, никогда не повторяясь. —>

НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ? 10 сочетаний для 100+ новых блюд без поиска рецептов – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня!

Впрочем, мы будем говорить про базовый рецепт томатного соуса — проверенный годами, простой и доступный абсолютно всем. Хороший томатный соус универсален и вариативен, и если вы умеете его готовить, можете смело записывать себя в число талантливых кулинаров!

Рецепт томатного соуса

Сложность
низкая

Время
1 час

Ингредиенты
томатная основа на выбор:
500 г протёртой мякоти томатов (пассаты)
500 г рубленых томатов
650 г томатов в собственном соку
900 г спелых помидоров
1 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
1/2 луковицы
1/2 ч.л. сушёного орегано

Томатный соус — рецепт, который должен освоить каждый: его можно использовать для пиццы или пасты, подать к мясу или потушить с ним овощи.

Алексей Онегин
томатный соус, томатный соус рецепт, томатный соус на сковороде, соус из томатов, соус из помидор, соусы рецепты, соусы рецепты в домашних условиях, соус домашний рецепт, рецепт соуса на сковороде, соус рецепт классический
Соус
Итальянская кухня

Томатный соус в домашних условиях можно приготовить из любых консервированных томатов, а в сезон — из свежих помидоров. Рецепт соуса в этом случае не меняется, но свежие помидоры нужно очистить от шкурки и некрупно нарезать, а процесс тушения может занять больше времени из-за того, что в них содержится больше воды.

Поставьте сковороду на огонь ниже среднего, нагрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и щепотку соли, и обжаривайте несколько минут, помешивая, пока овощи не станут ароматными и полупрозрачными. Добавьте на сковороду томатную основу и перемешайте. На этом этапе огонь можно увеличить, но как только соус закипит, снова уменьшите его и готовьте, помешивая и раздавливая кусочки помидоров лопаткой, на малом огне около 40 минут. Лучше не накрывать сковороду крышкой, а использовать сетку от брызг, чтобы не мешать воде испаряться. Когда консистенция томатного соуса станет густой и однородной, попробуйте его, добавьте сушёные травы, соль, а если в соусе ощущается кислинка, сбалансируйте её сахаром. Готовьте соус ещё 10 минут, и снимите с огня, когда вас будет полностью устраивать и вкус соуса, и его текстура. Для гладкости томатный соус можно пробить блендером и протереть через сито, хранить в холодильнике несколько дней и разогреть перед подачей. Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!

Это может вам понравиться:

• Как пить томатный сок?
• Соус маринара
• Фрикадельки из индейки
• Томатный суп
• Кисло-сладкий соус
• Готовим недетскую пиццу 18+

Хотите готовить без рецептов — уверенно и легко?

Книга секретных сочетаний откроет вам свободу придумывать блюда на ходу и знать, что всё получится.

Автор: Алексей Онегин